MENÙ DI PASQUA 2026
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10 Marzo, 2026 / No comment
Un posto intimo e accogliente nel centro della città di Losone: Ristorante Centrale è il luogo in cui trascorrere bellissimi momenti in compagnia di una cucina speciale e genuina.
Lo Chef Cerioli prepara periodicamente un menù sorprendente, coniugando tradizione e modernità, ingredienti a km 0 ed elementi multiculturali: piatti legati alla stagionalità, pasta e dessert fatti in casa, portate di pesce, “assi nella manica” come Spiedone e Cordon Bleu, proposte vegetariane, e ampia carta di vini.
I PRANZI DELLA SETTIMANA
Dal martedì al venerdì proponiamo pause pranzo diverse dal solito, con proposte invitanti e ingredienti di stagione.
I nostri piatti di carne hanno certificazione svizzera!
ANTIPASTO O PRIMO +
PRIMO O SECONDO +
DESSERT
a 25chf
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MENÙ – CARTA AUTUNNO 2026
LA SELVAGGINA
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- Tartare di cervo(Eu-Nz) marinato al passito, zucca mantovana piccante e crema di cavolfiore bruciato
In Passito-wein mariniertes Hirsch-Tartar, scharfer Mantova-Kürbis, gebrannte Blumenkohlcreme
28.50fr - Risottino carnaroli alle cime di rapa ripassate e luganighetta di cervo
Carnaroli-Risotto mit Stängelkohl und Hirsch-Luganighetta
26.00/21.00fr - Coscia di cinghialetto(At) sfilacciata in salsa arabica, verdure candite e crema acida allo yogurt
Frischlingsschenkel-pulled in Arabica-Sauce,kandiertes Gemüse und Joghurt-Sauerrahm
41.00fr - Sella di lepre(Gb)glassata all anice stellato e cioccolato fondente, crema di topinambur e fagottino di verza
Glasierter Hasenrücken an Sternanis und dunkle Schokolade, Topinambur-Sauce und Wirsing
46.00fr - Lombata di cerbiatto (At/D) rosolato in padella, porcini trifolati e contorni tradizionali
Junghirsch-Lendchen in der Pfanne gebraten, Steinpilze und traditionelle Wild-Beilagen
47.00fr - Sella di capriolo (At/D) ”Centrale” in due servizi (min 2 pers)
Rehrücken (A/D) ”Centrale” serviert in 2 Gängen (min 2 pers.)
68.00 (p.p.)
- Tartare di cervo(Eu-Nz) marinato al passito, zucca mantovana piccante e crema di cavolfiore bruciato
GOLOSITÀ DI INIZIO
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- Tataki di manzo, verza fermentata con miele e miso, quark al wasabi
Tataki vom Rind, mit Honig und Miso fermentierter Wirsing, Wasabi-Quark
27.00fr - Insalata di formentino con speck (It/d) arrostito, crostini e salsa al balsamico
Nüsslisalat mit gebratenem Speck, Croutons und Balsamico-Dressing
14.50fr - Carpaccio di barbabietola di Chioggia e sedano rapa affumicati, gallinacci, crema di quadratino della Vallemaggia e olio al finocchietto selvatico del nostro orto
Chioggia Beete – Carpaccio und geräucherter Knollensellerie, Pfifferlinge, Creme von «quadratino» vom Maggiatal und Wildfenchel-Öl aus unserem Garten
35.00fr - Spadellata di funghi porcini trifolati, crema di zucca mantovana e sfoglia di tarallo al vino rosso
Frische Steinpilze mit Knoblauch und Petersilie gebraten, Kürbiscreme vom Mantovana- Kürbis und Rotwein-Tarallo
25.00fr - Veli di luccio perca del nostro lago marinati al pepe rosa e aneto, il tartar alla paprika e semi di zucca, raviolo di semola fritto farcito di radici di prezzemolo
Mit rosa Pfeffer und Dill marinierte Zanderscheiben aus unserem See, Tartar mit Paprika und Kürbiskernen, frittierter Hartweizengriess-Raviolo mit Petersilienwurzelfüllung
25,00fr
- Tataki di manzo, verza fermentata con miele e miso, quark al wasabi
GOLOSITÀ DI PRIMI
- MEZZE PORZIONI SOLO COME ANTIPASTO
- Cannellone ripieno di funghi e radicchio, prosciutto crudo nostrano croccante, burro bianco all’ aglio nero
Cannellone gefüllt mit Pilzen und Radicchio, knuspriger Rohschinken und weisse Butter an schwarzem Knoblauch
27.00fr/picc. 23.00fr - Ravioloni al nero di seppia farcito di gamberi e zucca, bisque e zucca e spuma di caprino
Mit Tinenfisch gefärbter schwarzer Raviolone gefüllt mit Riesencrevetten und Kürbis, Bisque und Kürbis, Ziegenkäseschaum
27.00fr - Tagliatelle al cacao con ragout autunnale di verdure e porcini, fonduta di Quartino della Valle maggia e vino rosso
Tagliatelle mit Kakao an herbstlichem Ragout von Gemüse und Steinpilzen Käsesauce aus Quartino vom Maggiatal und Rotwein
26.00 fr/picc. 22.00 fr - Crema di zucca mantovana olio al sedano, trota salmonata del lago o Bruggli mi cuit
Kürbiscremesuppe aus Mantua, Sellerie-Öl, Lachsforelle aus dem See oder Brüggli-Forelle
22.00fr
- Cannellone ripieno di funghi e radicchio, prosciutto crudo nostrano croccante, burro bianco all’ aglio nero
GOLOSITÀ DI TERRA, ACQUA E VEGETARIANE
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- Secreto di maiale De Cebo(Sp) arrostito, tarte tatin di fichi, crema di radici di prezzemolo e gel di melograno
Secreto vom Schwein aus De Cebo(Sp) gebraten, Feigen Tarte-tatin Petersilienwurzelcreme und Granatapfel-Gel
48.00fr - Zucca Mantovana fondente, spuma di caprino, gel all’amaretto e salvia croccante
Cremiger Kürbis aus Mantova, Ziegenkäseschaum, Amaretto-Gel und knuspriger Salbei
30.00fr - Il nostro Cordon Bleu di vitello(ch)
Unser Kalbs-Cordon-Bleu
43.00fr
- Secreto di maiale De Cebo(Sp) arrostito, tarte tatin di fichi, crema di radici di prezzemolo e gel di melograno
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- Spiedone di entrecote di manzo(ch) glassato alle erbe
Mit Kräutern glasierter Rinds-Entrecote-Spiess
38.00fr - Scaloppa di branzino Petit Bateau e gamberone, crema di castagne e rosmarino, scorzonera arrostita e flan di patate alla paprika
Wolfsbarsch-Schnitzel und Riesencrevette, Kastaniencreme und Rosmarin gebratene Schwarzwurzeln und Flan aus Kartoffeln mit Paprika
45.00fr
- Spiedone di entrecote di manzo(ch) glassato alle erbe
DOLCI GOLOSITÀ
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- Selezione dei nostri formaggi artigianali ticinesi e italiani
Frische Käseauswahl
14.50fr/19.50fr - Zucca Mantovana, Caramello al Miso e Gelato allo Zenzero
Kürbis aus Mantova, Miso-Karamell und Ingwer-Eis
15.00fr - Cremoso di “Mont Blanc” all’Armagnac, Ribes Nero e Meringa
Cremiges «Mont Blanc» an Armagnac, Johannisbeeren und Meringue
15.00fr - Cachi, semifreddo al caprino e tortina alle noci di Pecan al caramello salato
Kaki, Ziegenkäsehalbgefrorenes und Törtchen aus karamelisierten, gesalzenen Pecan-Nüssen
15.00fr - Semifreddo al grand Marnier con kumquat caramellati
Grand-Marnier-Halbgefrorenes mit karemellisierten Kumquat
13.00fr - Gelati e sorbetti
Eis und Sorbet
1 pallina 1 kugel 5.00f
1 pallina corretta 1 kugel mit likor 8.50fr
2 pallina corretta 2 kugeln mit likor 13.50fr
1 pallina affogato 1 kugel affogato 8.00fr
2 palline affogato 2 kugeln affogato 13.00fr
Supplemento panna Creme-Ergänzungsmittel 2.00fr
- Selezione dei nostri formaggi artigianali ticinesi e italiani
Non tutti gli ingredienti sono citati ,se soffrite di intolleranze o allergie informatene subito il nostro team di sala
Nicht alle Zutaten sind erwähnt. Wenn Sie unter Allergien oder Unverträglichkeiten leiden sollten, informieren Sie bitte unser Team
LE ULTIME NOVITÀ
Si sta' veramente molto bene. I piatti sono ottimi e presentati molto bene. Stupendo lo spiedone. Buona selezione di vini. Il personale è gentilissimo ed il servizio è molto curato.
Pumpernikell29 Novembre 2017
Prima volta in questo locale. Bella terrazza con tavoli in granito. Menu limitato ma ottima qualità. Buona carta vini. Personale molto cortese.
342raffaeles5 Luglio 2018
Complimenti! Cucina creativa molto buona, servizio ottimo e prezzi onesti. Ci tornerò e lo consiglio!
bieig1 Luglio 2018